맛과 건강을 위한 강된장 만들기: 집에서 손쉽게 즐기는 건강하고 맛있는 강된장 레시피!

강된장 만드는법

강된장은 한국의 전통적인 장아찌 음식으로, 건장을 끓여서 만든 강한 맛과 고소한 풍미를 가지고 있습니다. 강된장은 밥이나 된장국 등 다양한 음식과 함께 즐길 수 있으며, 장을 강하게 만들기 위해 조금 복잡한 과정이 필요합니다.

재료:

• 건된장 500g
• 물 1.5L
• 소금 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1작은술

준비 단계:

1. 건된장을 찬물에 2-3시간 정도 불립니다. (중간에 물을 바꿔주면 좋습니다.)
2. 불린된 장을 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

만드는 단계:

1. 냄비에 물을 붓고, 건된장을 넣어 중불에서 10분간 끓입니다.
2. 건장의 뜨거운 물을 버리고, 새롭게 물을 더해 끓입니다.
3. 다시 건장의 뜨거운 물을 버리고, 새롭게 물을 더해 끓입니다. 이 과정을 2-3번 반복합니다.
4. 물을 마지막으로 다시 새롭게 더해 끓인 후, 건장이 부드러워질 때까지 약한 불에서 3-4시간간 더 끓입니다.
5. 끓이는 동안 건장 위에 생강, 마늘, 고춧가루, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 강된장을 국물까지 강하게 만들고 싶다면, 물을 적게 추가하고 강불에서 오랫동안 끓여주세요.
7. 강된장이 식은 후, 김장용 비닐봉지에 담아 냉장실에서 보관합니다.
8. 식사할 때마다 원하는 양의 강된장을 꺼내 사용합니다.

강된장은 시간과 인내를 요구하지만, 그만큼 맛과 풍미가 진하고 깊습니다. 한번 만들어 보면 오랫동안 그 맛을 느낄 수 있으니, 시도해 보시기 바랍니다.